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霞浦畲族非物质文化遗产项目线上展播:青草药膳制作技艺
来源: | 作者:未知 | 发布时间: 2021-02-23 | 280 次浏览 | 分享到:
霞浦畲族非物质文化遗产项目线上展播:青草药膳制作技艺
青草药膳制作技艺

市级非物质文化遗产项目

闽东地处东南沿海,依山傍海的地理优势,使其拥有丰富的动植物资源。千百年来,依山而居的畲族人民在采集挖掘野生青草药的过程中,渐渐领悟到药食同源的关系。为改善身体状况、抵抗疾病入侵,他们便将青草药与鸡、鸭等家禽一同熬煮制成药膳,开发出独特的青草药膳体系。
青草药膳以防为主,强调未病先防,根据不同的调理需求,投放入不同的青草药与食材,具有提高人体免疫力、抵抗疾病、修复劳损的神奇养生功效。
青草药膳可用的青草药有上千种,其中常用的便有两百多种,诸如橄榄根、白风不动、白埔姜、土木香、薯茛、南风藤、白花蛇舌草等。



主要制作步骤有:上山采摘所需青草药;将采摘回的草药洗净;根状的草药切成片,叶状的草药卷成团;把准备好的青草药放入沸水中,小火熬制一个小时;待草药汁变为咖啡色时,捞出青草药;将家禽放入青草药汁中熬煮;待肉软嫩时,加入其他配料,如此便完成了青草药膳的烹制。
雷奶荣出生于畲医世家,从小跟随父辈学习青草药膳制作,17岁时他便继承了父亲的衣钵。他说:“我最大的心愿是让大家都能接受青草药膳。”为此,雷奶荣不仅将祖上流传下的青草药膳方进行了梳理归纳,还不断进山发掘新的青草药,并将青草药膳方做成便携的药膳包,方便村民日常食用。他还不断探索青草药膳文化产业发展的道路,让畲族青草药膳进入千家万户。