咨询热线:    189 5942 2282
   
霞浦滩涂摄影专业接待

 霞浦东方摄影旅游网

  



手机访客点此访问本站...
霞浦畲族非物质文化遗产项目线上展播:畲族菅粽制作技艺
来源: | 作者:未知 | 发布时间: 2021-02-27 | 270 次浏览 | 分享到:
霞浦畲族非物质文化遗产项目线上展播:畲族菅粽制作技艺每个人的记忆中,都有一个珍藏的味道,
或是家中饭菜、或是街边小店、
又或是节日棕香,
它无法从脑海中抹去,
却总会在不经意间勾起那段深藏的回忆。
每个人的记忆中,都有一个珍藏的味道,
或是家中饭菜、或是街边小店、
又或是节日棕香,
它无法从脑海中抹去,
却总会在不经意间勾起那段深藏的回忆。

畲族菅粽制作技艺

市级非物质文化遗产项目

数百年来,在畲族聚居地流传着一种特色美食,它形似枕头,飘着清香,包裹着山间之精华,它就是“菅时粽”又称“菅粽”,由菅叶、糯米等材料制成。通常在端阳节和龙节时食用,用以供敬祖先、馈赠亲友。



菅时粽健康、天然,因其制作原料均来自山间。制作前,需上山采摘到当年新发的菅叶、金竹叶、猴芦树叶、野生棕树叶等原材料;而后将采摘回的棕树叶撕成细条;再将菅叶洗净,放入锅中过水焯一遍,增加其韧性;接着将金竹叶过水,煮成金竹叶汤;并将猴芦树燃烧成灰;用金竹水反复过滤灰烬制成黄碱水;将糯米放入黄碱水浸泡数小时;根据口味的不同,还可以置备些内陷,如圆豆、糖、肉等。如此,菅时粽原材料便准备妥当了。
包裹菅时粽时,先把两片菅叶叠放一起,围成窄长的凹槽状,再取一片菅叶对折后放入中间,三片菅叶成玉米棒形,在其中加入泡好的糯米与馅料,用菅叶包裹,棕树叶扎实,一个菅时粽便成型了。



将包好的菅时粽放入锅中,中火蒸煮6个小时以上,高温下黄碱与淀粉反应,使糯米裹上一层亮黄。拨开菅时粽,一口咬下,满齿山野清香……
菅时粽营养丰富,易于消化,具有健脾暖胃、补中益气的功效,适合男女老幼。
兰翠花从小看着村里老人们制作菅时粽长大,耳濡目染下自然继承了这门舌尖上的手艺。目前,兰翠花努力将畲族菅时粽融入进群众中,把菅时粽带到各大美食节现场,让更多人切身感受畲族文化的博大精深。